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景頗族、德昂族的腌茶

文章來源: 作者: 發布時間:2020年02月08日 點擊數: 字號:
婦女在腌茶  景頗族,根據2000年云南人口普查統計,云南境內有13.02萬人,主要居住在云南省德宏傣族景頗族自治州境內,約占景頗族總數的98%,以隴川、盈江、潞西、瑞麗等5個縣市最為集中;此外,在怒江傈僳族自治州的片馬、崗房、古浪,臨滄地區的耿馬傣族佤族自治縣,西雙版納傣族自治州勐??h以及思茅地區的瀾滄縣等地也有少數散居的景頗族。景頗族中的“景頗”一詞本意為“人”,是本民族的自稱。景頗族是我國歷史悠久的民族之一,很可能是起源于康藏高原,與我國古代西北甘、青高原的氐羌部落有著密切的景頗族中的“景頗”一詞本意為“人”,是本民族的自稱。景頗族是我國歷史悠久的民族之一,很可能是起源于康藏高原,與我國古代西北甘、青高原的氐羌部落有著密切的關系,景頗族創世紀里所說的景頗族的發源地木省臘崩,與古代氐羌部落活動的地區相一致。傳說景頗族的祖先在甘、青高原的木省臘崩居住了較長的時間,大概在寧貫瓦時代開始南遷,遷到卡庫(江心坡)以北的東南、川西北及滇北交界處,即金沙江、瀾滄江和怒江上游地區。在歷史的遷徙過程中,景頗族分成了東、西兩大支。其中西支——景頗支,大概是從德欽一帶西渡瀾滄江和怒江,然后南下西走,向四周擴散。東支——主要是浪速支,曾活動到金沙江一帶,爾后便沿著瀾滄江東岸南下,來到云龍縣以北的地區。后來從浪速支分出勒期(茶山)支,分住小江流域。再后來又從勒期支中分出載瓦支,載瓦支繼續南遷,來到恩梅開江以東地區。秦漢時期的西南夷地區,至三國、兩晉、南北朝時期稱為南中地區,據民間傳說孟獲就是景頗族浪速人的酋長。唐代,景頗族的先民被稱為“尋傳蠻”。元明時代,史籍上景頗族又被稱為“峨昌”、“莪昌”、“蛾昌”等,指的都是景頗族。按照本民族的意愿,1953年德宏傣族景頗族自治州成立時正式定名為景頗族,包括景頗、載瓦、勒期、浪速、布拉5個支系。景頗語屬于漢藏語系藏緬語族。景頗族在歷史上沒有文字,近現代以后創立了景頗文和載瓦文。 福建茶葉網(www.fjteaw.cn)   居住在德宏州的景頗族還保留著食用“竹筒腌茶”的習慣,這也是一種最為古老的食茶方式。將鮮葉用鍋煮或蒸,使茶葉變軟后再放在竹簾上搓揉,然后裝入大竹筒里,并用木棒舂緊,筒口用竹葉堵塞,將竹筒倒置,濾出筒內茶葉水份,兩天后用灰泥封住筒口,經二三十天后,筒內茶葉發黃,剖開竹筒,取出茶葉晾干后裝入罐中,加香油慢腌,可以直接當菜食用,也可以加蒜或其它配料炒食。    而居住在孔雀之鄉德宏州三臺山竹林中的景頗族,喜歡飲用“鮮竹筒茶”。做法是先將山泉水裝入一根碗口粗鮮竹筒內放在火塘的三腳架上燒開,再將茶投入竹筒內煮后飲用。  德昂族,是云南獨有的少數民族之一。根據2000年云南省人口普查統計,現有1.78萬人,主要居住于云南省德宏傣族景頗族自治州,其他在保山地區的保山縣,臨滄地區的鎮康、耿馬、雙江、永德等縣有分布,是個居住比較分散的民族。在友好鄰邦緬甸境內有較多德楞(德昂)人居住,是個跨境而居的民族。德昂是本民族自稱?!鞍骸痹诒久褡逭Z言里含義是“山崖”或“崖洞”;“德”為尊稱的附加語,自稱“德昂”也許包含著對其祖先居住崖洞的歷史紀念,也許稱自己是從崖洞里出來的民族。德昂族源于古代的“百濮”族群,是濮人后裔的一部分,秦漢時稱濮人。漢唐歷史記載中的“閩濮”、“撲子蠻”,元明的“蒲人”、“蒲蠻”,均分布在今德宏傣族景頗族自治州及其與緬甸交界地區。明末清初,德昂族從“蒲人”中分化出來成為單一民族,德昂族自稱“德昂”、“尼昂”或“納昂”。清朝史書中記作“崩龍”。隋唐時在滇西南的主要政治力量是茫人部落,南詔強盛時征服了他們,自唐末五代,南詔國勢力衰落,茫人部落的“金齒”支系崛起,建立起自己的區域統治,元代史書稱他們為“金齒國”。元明時期,金齒屢遭戰爭與民族壓迫之苦,而急劇衰落了,但從傣族的一些語言中還能看到德昂族為金齒后裔的一部分的歷史線索。明以后,德昂族成為傣族土司的屬民。根據本民族意愿,1985年9月,經國務院批準正式稱為“德昂族”。德昂族支系很多,在云南主要分為汝買、布雷和梁三個支系,由于方言和服飾的差異,又分別稱“紅德昂”、“花德昂”、“黑德昂”等。德昂族有自己的語言,屬南亞語系孟高棉語族佤德昂語支,在對外交往中多使用傣語、漢語和景頗語。      云南德宏州的德昂族,至今仍保留著以茶當菜的原始方式。腌茶一般在雨季,鮮葉采下后立即放入灰泥缸內,壓滿為止,然后用很重的蓋子壓緊。數月后將茶取出,與其它香料相拌后食用。也有用陶缸腌茶的,將采回的鮮嫩茶葉洗凈,加上辣椒,鹽巴拌和后,故入陶缸內壓緊蓋嚴,存放幾個月后,即成為“腌茶”,取出當菜食用。也有用作零食嚼用。  

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