當前位置: 茶文化-茶專家>茶品>白茶

白茶為六大茶類之一安吉白茶

文章來源: 作者: 發布時間:2020年02月05日 點擊數: 字號:
 900年前,宋徽宗在《大觀茶論》中寫道:“白茶與常茶不同。其條敷闡,其葉瑩薄,雖非人力所可致?!蔽闹袥]有講明白茶的產地,從古到今,人們一直只聞其名,不見其形。2003年,經專家考證,宋徽宗所講到的白茶就是生長于浙江省安吉縣的安吉白茶。 安吉縣位于浙江省北部,這里山川雋秀,綠水長流,是我國著名的竹子之鄉。1982年,人們偶然在安吉的一處山谷里發現了一株白茶古茶樹,自此以后,安吉白茶日漸被人們所認識和開發。這里生長著安吉白茶和西湖龍井。兩相對照,安吉白茶茶樹的顏色明顯較淺。更加神奇的是,茶樹茶芽顏色會隨著時令發生變化:清明前的嫩葉是灰白色的;到了谷雨,嫩葉會逐漸轉綠,直到全綠。安吉白茶的產茶期較短,一般只有一個月左右,這使得白茶更顯嬌貴。 中國茶基本可分六大類:綠茶、紅茶、青茶、白茶、黃茶、黑茶,安吉白茶雖名為白茶,卻屬于綠茶類。因為它是白葉茶按照綠茶的方法制作而成的。新葉經過四五個小時的攤放,然后按照一定的溫度和時間進行殺青。在這之后是整形理條,最后烘干,安吉白茶就全新出鍋了。新的安吉白茶,沖泡以后,莖翠葉白,茶湯顏色鵝黃,香氣鮮爽馥郁。 與別的綠茶相比,安吉白茶的顯著特點就是氨基酸含量高,營養豐富。因此,安吉白茶不僅喝起來口感好,而且還有利于身體健康。最近,白茶在女孩子中流行起來,還贏得了“美容茶”的雅號。 安吉縣劍山村的張福金一家種植白茶已有20多年,在當地小有名氣。今天,朋友們相約來到他家品評新茶。沒想到,慕名而來的外地客戶也湊巧趕來,緊俏的安吉白茶就在自家門口銷售一空。聚會還在繼續,白茶的話題似乎永遠也聊不完。安吉白茶,為浙江名茶的后起之秀。白茶為六大茶類之一。但安吉白茶,是用綠茶加工工藝制成,屬綠茶類,其白色,是因為其加工原料采自一種嫩葉全為白色的茶樹。安吉白茶樹為茶樹的變種,極為稀有。春季發出的嫩葉純白,在“春老”時變為白綠相間的花葉,至夏才呈全綠色。如此珍奇的茶樹品種,孕育出品質超群絕倫、卓而不群的安吉白茶,使我國的茶類百花園更為多姿多彩。動植物的白化歷來罕見并作靈物瑞兆看待。佛教中有白雀與白猿聽經的故事,白蛇、白龜成為神話故事主角,今有發現也必然報道。中國對白茶的記載最早的是北宋慶歷(1041-1048年)年間:“白葉茶,芽葉如紙,民間大重,以為茶瑞?!彼位兆谮w佶在《大觀茶論》中說:“白茶自為一種,與常茶不同,其條敷闡,其葉瑩簿,崖林之間,偶然生出,雖非人力所致,有者不過四五家,生者不過一二株?!北彼位实墼谡f了白茶可貴之后又說:“芽英不多,尤難蒸焙,湯火一失,則已變為常品?!弊杂羞@個記載一直到明代的350多年中,沒有再發現過白茶。因此,安吉的白茶,填補了歷史記載的空白,彌足珍奇。安吉最早于1930年在孝豐鎮的馬鈴岡發現野生白茶樹數十棵,“枝頭所抽之嫩葉色白如玉,焙后微黃,為當地金光寺廟產”(《縣志》),后不知所終。1982年,在天荒坪鎮大溪村橫坑塢800米的高山上又發現一株百年以上白茶樹,嫩葉純白,僅主脈呈微綠色,很少結籽。當時縣林科所的技術人員劉益民、程雅谷等在4月4日剪取插穗繁育成功,至1996年已發展到1000畝,可以采制的只有200畝,年產干茶不足千斤。因其氨基酸含量高出一般茶一倍,為6.19%—6.92%,茶多酚10.7%,在1989年浙江省第二屆斗茶會上以“玉鳳”茶名獲99分的最高分,次年又獲99.3分,1991年再獲浙江省一類名茶獎。安吉白茶,1996年每500克售價1500-2200元,因數量少,供不應求。安吉地處天目山北麓,這里群山起伏,樹竹交蔭,云霧繚繞,雨量充沛,土壤肥沃。安吉還有“中國竹鄉”之稱,植被覆蓋率為60%,而茶竹之緣,值得品味。生產實踐表明,大凡四周為竹林或鄰近竹林的茶園所采制的茶葉,一般都含有板栗香或蕙蘭香,且越靠近竹林的其蕙蘭香越明顯。也許正是竹鄉獨特的生態環境,孕育出了驚世駭俗的安吉白茶樹和安吉白茶。

湖北11选五前三走势图