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茶葉按發酵程度不同的分類

文章來源: 作者: 發布時間:2020年02月05日 點擊數: 字號:
  茶葉中發酵程度的輕重不是絕對的,當有小幅度的誤差,依其發酵程度大約紅茶 95%發酵,黃茶 85%發酵,黑茶 80%發酵,烏龍茶 60~70%發酵,包種茶 30~40%發酵,青茶 15~20%發酵,白茶約 5~10%發酵,綠茶完全不發酵。而青茶之毛尖并不發酵,綠茶之黃湯反有部份發酵。國際上較為通用之分類法,是按不發酵茶、半發酵茶、全發酵茶來作簡單分類?! ?不發酵茶半發酵茶全發酵茶綠茶青茶(烏龍茶)紅茶0%15%20%30%40%70%100%龍井、碧螺春等清茶茉莉花茶凍頂茶鐵觀音白毫烏龍紅茶 

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