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江米茶|潛江米茶的制作方法

文章來源: 作者: 發布時間:2020年02月08日 點擊數: 字號:
 “潛江人,禮性大,進門一碗米茶”,這是流傳在湖北潛江農村的一首食俗民謠。     米茶的確是一種經濟實惠、大眾化的美食美飲。盛暑夏日,農民們從田間勞作歸來,喝一碗米茶,既消暑解渴,又充饑解乏。有客進門,也必先以一碗米茶敬之,然后才以酒飯招待。    米茶制法簡便:將大米或小米(黍子)放在鍋里炒至黃熟,旋即將涼水倒入,適當放一些生姜和茶葉,煮至稀爛,便成了黃澄澄、香噴噴的米茶,待冷卻后食用。制作米茶時,因涼水倒進灼熱的鍋里時,故而得名。別看米茶土里土氣,吃起來卻清涼爽口,有提神、健胃之功效。喜咸者放鹽,喜甜者放糖,米茶的吃法既隨意又簡單。    俗話說,百里不同風,十里不同俗。1954年我在潛江度過了一個難忘的夏季,看到當地人吃米茶好生奇怪,后來也入鄉隨俗吃起來,確實比普通稀飯好吃,至今難以忘懷。我現在有一位同事是潛江人,離開故鄉幾十年了,但每到夏季他仍不忘做米茶吃,也時常喊我去喝一碗??梢?,一種飲食,一旦形成了習俗,是很難改變的。

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